Category — Diverse

Denne super lækre lasagne med bacon og squash tager lidt længere tid at lave end en almindelig lasagne, men det er hele indsatsen værd. I den oprindelige opskrift skal der bruges fontina ost, som ikke er helt nem at få fat i (jeg ved for eksempel at Netto ikke har den). Frygt ikke da fontina osten sagtens kan udskiftes med emmentaler eller gouda.

Ingredienser til lasagne med bacon og squash

Bèchamel sauce:

1 spiseske smør

1 teske mel

125ml mælk

salt, peber og friskrevet muskatnød

Lasagne:

1 standard squash i tern

6 skiver sprødsteg bacon skåret i ikke alt for små stykker

1 spiseske olivenolie

1 fed presset hvidløg

1/2 teske salt og 1/2 teske peber

100g revet fontina ost (eller emmentaler/gouda)

125 ml (i volumen) friskrevet parmesan (husk endelig ikke at bruge parmesan fra pose….det er for ulækkert)

1 æg

250ml tomat sauce (lav din egen eller køb en god en fra et glas)

100g frisk mozzarella

lasagneplader (friske eller tørrede)

Fremgangsmåde:

Tilbered bacon skiverne; dette an enten gøres på en pande, i ovnen eller i mikroovnen, det vigtigste er at baconen er sprød.

Bland den revne squash med olivenolie, hvidløg og smag til med salt og peber og bag den på en plade i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.

Bland bacon, squash, den revne fontina ost, friskrevet parmesan og æg i en skål, og sæt skålen tilside indtil bechamel saucen er klar

For at lave bechamel saucen skal du først smelte smørret i en tykbundet gryde ved lav-medium varme. Tilsæt melet og pisk i 3 minutter. Tilsæt derefter mælken og pisk grundigt. Øg varmen til lidt over medium varme og pisk indtil den begynder at simre og blive tyk og glat. Det tager ca. 3 minutter. Smag til med salt, peber og muskatnød.

Du er nu klar til at montere lasagnen. Hæld bechamel saucen i bunden af et fad og dæk med lasagneplader. Fordel bacon og squash fyldet i næste lag og dæk med plader igen. Tilsæt tomat saucen og kom frisk mozzarella i små klumper på toppen. Dæk hele lasagnen med sølvpapir og bag ved 200 grader i 2o minutter. Tag derefter sølvpapiret af, kom lidt parmesan ost på toppen og bag i yderligere 15 minutter.

Lad lasagnen stå i 10 minutter inden du serverer den.

Velbekomme!!

Lav dine egne lasagneplader af hjemmelavet frisk pasta. Overrask dine venner eller familie med din egen hjemmelavede pasta. Skil dig ud fra mængden og sæt dit eget personlige præg på aftensmaden med denne lækre opskrift på frisk pasta . Opskriften kan også bruges til at lave almindelig pasta, og således ikke blot lasagne plader. Frisk pasta er nemmest at lave i en pasta maskine, men da de færreste har sådan en har jeg valgt at beskrive processen som den bliver lavet i hånden. At bruge en pasta maskine sparer dig for meget arbejde, og du kan med fordel investere i sådan en hvis du får smag for den hjemmelavede friske pasta.

Ingredienser:

250 g. hvedemel
250 g. durummel
3 æg
8 æggeblommer
½ tsk salt

Hæld melet op i en bunke på en ren bordplade. Drys saltet ovenpå og brug evt fingrene til at blande det let. Lav derefter en fordybning midt i melet og slå ægene ud deri og hæld også æggeblommerne deri. Sørg for at fordybningen i melet er høj og stabil nok, så ægene ikke løber ud over det hele. Brug derefter en gaffel til at brydde æggene, og bland forsigtigt med melet fra siderne af fordybningen.

Når dejen bliver for stiv til at røre med gaflen, begynder du bare at ælte med hænderne, præcis som var det boller du lavede. Hvis der er for meget mel fra din oprindelige bunke, kan du bare skubbe det til side og bruge af det hvis dejen bliver klistret. Med pasta dej behøves du ikke at bekymre dig helt så meget, om der kommer for meget mel i som med almindelig bolledej. Bliv ved med at ælte til overfladen er blød og elastisk. Dæk derefter dejen med husholdningsfilm og lad den ligge i ca. en halv time.

Når du skal til at rulle pastaen ud er det vigtigt at du deler dejen op i 3-4 mindre portioner, og kun arbejder med 1 portion af gangen. De portioner du ikke arbejder med skal forblive indpakkede i husholdningsfilm. Hvis du ruller pastaen ud med hånden eller en kagerulle, er det vigtigt at du har rigeligt med mel inden for rækkevidde. Lav en flad rund cirkel af dejen og drus lidt mel på toppen. Arbejd fra midten af dejen og udaf, og sørg for at holde dejen i konstant bevægelse, så du er sikker på at den ikke sidder fast.

Når du har fået dejen så tynd som du vil have den, drysser du lidt mel på toppen, og skærer derefter ud i den ønskede størrelse. Læg derefter stykkerne på et stykke bagepapir med en smule mel på og dæk dem til løst med husholdningsfilm eller et rent viskestykke. Sådan fortsætter du med de resterende portioner.

Pastaen kan holde sig frisk ca. en halv dag i køleskabet. Dog kan man også vælge at lade pastaen ligge til tørre i ca. 2 dage til den er helt tør. Pastaen er tør når den nemt kan smuldres mellem hænderne i små stykker. Således kan pastaen holde i op til at par måneder hvis den er tørret ordentligt og bliver lagt i lufttætte beholdere.

Denne opskrift kan også bruges til at lave almindeligt pasta, og skal derfor ikke nødvendigvis laves til lasagneplader. Du kan desuden finde andre slags mel og specielle italienske meltyper hos specialforretninger, hvis du ønsker at eksperimentere.

Velbekomme !