Vegetarisk lasagne

Her er en opskrift på en vegetarisk lasagne. En rigtig lækker opskrift fyldt med grønsager, vitaminer og smag. En lækker lasagne som du vegetarer vil elske, men som du samtid kan servere for alle andre med stor succes. Til denne opskrift kan du bruge lasagne-ekspertens opskrifter på friske lasagneplader og opskriften på hjemmelavet mornaysauce,

Til 4 personer

• 5 gulerødder
• 1 Squash
• 1 Aubergine
• 2 Løg
• 3 fed hvidløg
• 1 porre
• 250 g. champignon
• 250 g. spinat
• 1 dåse majs
• 3 tomater
• Salt og peber
• Basilikum eller oregano
• Friske lasagne plader
• 1 pk. Mornaysauce
• 150 g. Revet ost(gerne mozzarella eller alm gratineringsost)

Skær squash, auberginer, løg og champignon i tern eller skiver, alt efter smag. Gulerødderne rives herefter på et rivejern og hvidløgene presses. Find en gryde frem og varm squash, auberginer og champignon godt igennem.  I en anden gryde varmes løg, hvidløg og porrer.Når løg og porrer bliver bløde tilsættes de 3 tomater, som er hakket groft, og majsene. Tilsæt herefter salt, peber og oregano eller basilikum. Når dette har kogt lidt tilsættes de revne gulerødder, squash, aubergine og champignon. Smag herefter til endnu engang med krydderier.

Smør et ildfast fad med olie og læg et lag af grønsagsblandingen i bunden. Læg herefter efter et lag af de friske lasagneplader. Spinaten fordeles på toppen af lasagnepladerne, og derpå ednu et lag grønsagsblanding og en smule mornaysauce. Fortsæt indtil al grønsagsblanding er brugt, og spred det sidste mornaysauce over. Drys den revne ost i et jævnt lag på toppen. Stilles i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 20 minutter, eller til lasagnen er gylden på toppen. Tag derefter lasagnen ud af ovnen og lad den hvile med sølvpapir i ca. 10 minutter.

Denne opskrift kan ændres alt efter behov, så hvis du får lyst til at tilføje andre grønsager eller krydderier, er dette intet problem.

Serveres med salat, brød eller andet lækkert ved siden af.

Velbekomme!